Bakalar je riba koja obiluje proteinima, bjelančevinama, omega-3 masnim kiselinama te aminokiselinom triptofan koja potiče lučenje „hormona sreće“ u ljudskom organizmu te pomaže pri opuštanju.
U nastavku pronađite recept za zapečeni bakalar sa sosom od šeri paradajza i bijelog vina. Kad ga probate, zaboravićete sve druge načine pripreme ove ribe!
Sastojci:
Za sos
2 kašike maslinovog ulja
½ čajne kašike mljevenog crvenog bibera
2 veća čena bijelog luka, sitno isjeckana
300 g šeri paradajza, isječenog na polovine
60 ml suvog bijelog vina
170 g svježeg bosiljka, sitno isjeckanog
2 kašike svježeg limunovog soka
Malo limunove korice
So, mljeveni crni biber
Za ribu
2 kašike maslinovog ulja
4 fileta svježeg bakalara (2 ribe)
So, biber
Priprema:
Zagrijte rernu na 190C
Napravite sos na ovaj način:
Na srednje jakoj temperaturi zagrijte tavu i u njoj maslinovo ulje. Dodajte obje vrste luka i dinstajte. Zatim ubacite šeri paradajz i kuvajte ga dok ne omekša, povremeno miješajući. Uspite bijelo vino, promiješajte i ostavite da se lagano krčka. Ubacite bosiljak, limunovu koricu, limunov sok, so i biber i krčkajte još par minuta. Kad je gotovo, prespite sos u zdjelu ili flašu i ostavite sa strane.
Maslinovo ulje zagrijte u velikoj posudi na srednje jakoj vatri. Bakalar posolite i pobiberite sa obje strane i pecite dok ne porumeni, oko 5 minuta. Pažljivo okrenite ribu i stavite u rernu da se peče još 5 minuta
