Lignje sa leblebijama i povrćem spremljeni u rerni
Ukoliko ste ljubitelj morskih kulinarskih delicija, a nedostaje vam ideja kako da ih spremate, na pravom ste mjestu, jer imamo odličan recept za vas. U rerni smo pripremali lignje sa nekoliko vrsta povrća.
Prema smjernicama piramide pravilne prehrane lignje su u grupi zajedno s ostalim vrstama ribe, mesom, jajima, mahunarkama i orašastim plodovima. Riba je jedna od najznačajnijih namirnica u ljudskoj prehrani, a morska riba je prepoznatljivo temeljno obilježje mediteranske prehrane – tipičnog modela zdrave prehrane.
Energetska vrijednost liganja iznosi 92 kcal na 100 g svježe namirnice, dok pržene lignje sadrže 175 kcal na 100 g. Ujedno se u 100 grama svježih liganja nalazi 78,6 g vode, 1,38 g masti, 15,6 g bjelančevina i 3,1 g ugljenih hidrata.
Važan su izvor bjelančevina (32% od RDA na 100 g), koje se u poređenju s bjelančevinama mesa odlikuju lakšom probavljivošću (sadrže manje kolagena), boljom iskoristivošću i povoljnijim aminokiselinskim sastavom. Lignje sadrže nizak postotak zasićenih masnih kiselina i natrijuma, ali imaju visok udio holesterola.
Osim što su bogate visokokvalitetnim bjelančevinama, lignje sadrže značajne količine vitamina i minerala: vitamina B12, riboflavina, niacina, pantotenske kiseline, vitamina E, vitamina C, vitamina B6, tiamina, selena, fosfora, cinka, magnezijuma, kalijuma, željeza i kalcijuma.
Evo šta smo to sve koristili od sastojaka I na koji način smo pripremili ovo jelo sa lignjama.
Sastojci:
- 500 g očišćenih lignji
- 1 tikvica
- 140g kuhanih i ocijeđenih leblebija
- 1 paprika babura
- 5 čeri paradajza
- 4 zelene masline bez košpice
- 4 crne masline bez košpice
- 3 kašičice maslinovog ulja
- Prstohvat krupne morske soli
- Prstohvat svježe mljevenog crnog bibera
- 1 kašičica dimljene ljute paprike
- 1 vezica svježeg peršuna
- 3 čena bijelog luka
- 50 ml maslinovog ulja
Priprema:
Prvo očistite lignje i izrežite na deblje kolutove. Tikvicu i papriku narežite na kockice, a luk na tanke prutiće. Nauljite vatrostalnu posudu pa u nju poredajte tikvice, leblebiju, papriku i luk.
Sve posolite, pospite dimljenom paprikom, te dobro izmiješajte. Na začinjeno povrće posložite pripremljene lignje. Na kraju dodajte čeri paradajz i masline. Sve još malo posolite, pobiberite i pospite sa maslinovim uljem.
Pecite u rerni 20 minuta na 200 stepeni Celzijusovih. Dok se lignje peku sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun, te ih izmiješajte sa maslinovim uljem. Kada se lignje ispeku, pospite ih sa ovim prelivom.
Servijate dok je toplu uz neku omiljenu salatu. Mi vam predlažemo da probate vitaminsku salatu koju smo vam ranije pripremali.
Prijatno!
