Veganski “Wellington” za svečani posni ručak
Ukoliko volite svaki dan da pravite nešto novo, a s druge strane postite, ili prosto želite da se hranite zdravo, imamo savršen recept za svečani posni ručak.
Ovogodišnji specijalitet je “biftek” Wellington koji predlažemo da u vrijeme posta pripremite na poseban, veganski način. Kako smo to ga mi pripremili i šta smo sve koristili od sastojaka, saznajte u nastavku teksta. Ovo savršeno jelo, osim za posni ručak, možete servirati i za večeru.
Možda će vas zanimati: Posni gulaš bez mesa
Sastojci:
Za punjenje
- 2 kašike maslinovog ulja
- 3 luka, isjeckana
- 2 čena bijelog luka
- 3 kašičice fino usitnjenog svježeg ruzmarinovog lista
- 2 kašičice lista majčine dušice
- 75 g oraha
- 1 srednje kuvana (ili pečena) velika cvekla
- 240 g dimljenog tofua
- Malo crvene mljevene paprike
- 1 kašičica kvasca
- 1 kašika sirćeta
- 1 kašičica javorovog sirupa
- So i biber, po ukusu
- 2 kašike brašna
- 1 vegansko lisnato tijesto
- 1 kašika sojinog mlijeka
- gruba morska so, susam ili mak, za ukras
Za sos
- 2 kašike maslinovog ulja
- 3 glavice isjeckanog luka
- 2 čena bijelog luka
- 1 mrkva
- 2 celera
- Gljive
- 1 srednja cvekla, oguljena i narezana
- nekoliko grančica timijana
- nekoliko grančica ruzmarina
- 1 lovorov list
- 1 kašika kvasca
- 240 ml / 1 čaša bijelog (ili crvenog) vina
- So i biber, po ukusu
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice kukuruznog brašna rastvorenog u 1 kašičici vode
Za paštetu
- 700 grama gljiva
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena bijelog luka
- Majčina dušica
- so i biber, po ukusu
Priprema:
Punjenje:
Zagrijati 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte sitno narezan luk i pržite na niskoj ili srednjoj vatri dok luk ne postane mekan i proziran. Dodajte sjeckani bijeli luk, ruzmarin i majčinu dušicu, lagano pržite nekoliko minuta dok ne omekša i počne da miriše. Pustite da se smjesa ohladi.
Stavite orahe u sjecka i obradite sve dok ne bude usitnjeno. Zagrijte rernu na 180°C. Dodajte cveklu u sjecka a zatim dodajte iscijeđeni tofu, mješavinu luka i bijelog luka, mljevenu papriku, kvasac, sirće, javorov sirup, so i biber. Sve sjeckajte dok ne napravite mekanu smjesu. Na kraju dodajte brašno i mljevene orahe. Ispraznite sadržaj sjecka i pecite oko 30 minuta, pa ostavite da se ohladi.
Sos:
Zagrijati 2 kašike maslinovog ulja. Kada ulje dostigne određenu temperaturu, dodajte grubo narezani luk, bijeli luk, mrkvu i celer. Pažljivo dinstajte na srednjoj vatri dok ne dobijete karamel boju, često miješajući. Zatim dodajte u gljive, cveklu, začinsko bilje, lovorov list, kvasac, vino i 1 čašu vode.
Ostavite smjesu da se lagano krčka oko 30 minuta. Dodajte so, crni biber i šećer (ako je potrebno). Procijedite smjesu i iscijedite sav sok iz povrća. Vratite tečnost u mali lonac pa ga još kuhajte. Dodajte kukuruzno brašno da se sos malo zgusne i ostavite sa strane.
Pašteta:
Očistite sve gljive. Zagrijati 2 kašike maslinovog ulja pa dodati sitno narezani luk i pržiti na nisko-srednjoj vatri. Dodajte isjeckani bijeli luk, pržite dok ne omekša i ne počne da miriše. Dodajte gljive, lišće majčine dušice i prstohvat soli i bibera. Pustite da se gljive polako kuvaju i povremeno ih miješajte.
Spajanje:
Ostavite lisnato tijesto na sobnoj temperaturi 10 minuta prije nego što ga počnete koristiti. Zagrijte rernu na 220°C i pripremite malu posudu za pečenje. Odredite područje u sredini tijesta i stavite paštetu na taj dio. Koristeći nož za maslac, mekanu lopaticu ili jednostavno ruke, te preko paštete stavite punjenje sa tofuom.
Zavijte ovo u tijesto. Namažite biljnim mlijekom i pospite krupnom soli, susamom ili makom. Pecite oko 35 minuta, dok pecivo ne bude napuhnuto i zlatno. Servirajte sa sosom od cvekle koji ste pripremili.
Recipe and photos by: lazycatkitchen.com
