Vijetnamska salata sa piletinom i rezancima
Najpoznatija salata sa piletinom i vječni klasik vjerovatno je cezar salata. Ipak, ponekad je potrebno uvesti pokoju promjenu i drugačije okuse u svakodnevnu prehranu. Zato danas predlažemo vijetnamsku salatu sa piletinom, odličnu alternativu uobičajenoj salati, koja će vas zadržati sitima i iznenaditi okusima.
Recept je podijeljen u tri dijela, a dovoljan je za četiri osobe.
Sastojci za piletinu:
- 2 komada pilećih prsa
- ¼ šolje šećera (smeđeg)
- 2 sitno nasjeckana vlasca
- 2 kašičice soja sosa
- 2 kašičice ribljeg umaka
- 2 kašičice maslinovog ulja
Sastojci za noodles (rezance):
- 2⁄3 tople vode
- ¼ šoljice ribljeg umaka
- ¼ šoljice soka limete
- 3 kašike šećera (smeđi šećer)
- 1 kašika rižinog sirćeta
- 1 crveni tajlandski čili, bez sjemenki i sitno nasjeckan
- 1 režanj bijelog luka, sitno nasjeckan
- 1 kašika narendanog krastavca
- 1 kašika narendane mrkve
Sastojci za salatu:
- 225g sušenih rižinih rezanaca
- ½ glavice zelene salate, nasjeckane na tanke trake
- 1 narendani krastavac (bez sjemenki)
- 1 narendana mrkva
- ½ preprženih kikirikija
- koriander (po ukusu)
- listovi mente (po ukusu)
Priprema:
Najprije napravite marinadu za piletinu. U loncu pomiješajte šećer i pola šoljice vode, zagrijte još trećinu šoljice vode i ostavite sa strane, zatim ugrijte vodu sa šećerom i miješajte dok se šećer ne otopi, a potom ostavite da kuha 10-12 minuta. Zatim pažljivo dodajte vodu i miješajte karamel dok ne postane tečan. Ostavite da se ohladi. Za to vrijeme u drugoj posudi pomiješajte vlasac, soja sos, riblje i maslinovo ulje, te dodajte ohlađeni karamel. Dodajte piletinu i marinirajte minimalno 1h.
Za rižine rezance ugrijte veliki lonac vode, dodajte rezance i kuhajte prema uputstvima na pakovanju. Ocijedite i ohladite pod hladnom vodom. Zatim pomiješajte vodu, riblji umak, sok limete, šećer, sirće, tajlandski čili, krastavac i mrkvu. Miješajte dok se šećer ne otopi i ostavite sa strane.
Piletinu izvadite iz marinade, uklonite višak marinade i pecite u gril tavi. Ostavite sa strane par minuta prije rezanja. Za serviranje odvojte zelenu salatu u četiri porcije, dodajte četvrtinu rezanaca u svaku zdjelu i dodajte mrkvu, krastavac, kikiriki, mentu i cilantro, te na kraju narezanu grilovanu piletinu. Odvojte mješavinu za rezance u četiri porcije i prelijte preko salate neposredno prije serviranja.
Prijatno!
Izvor: The Gourmet Goumand
