Zdravi mafini od bundeve hit jeseni

Mafini su definitivno jedna od omiljenih poslastica i starih i mladih. Mogu se pripremati na razne načine, a s obzirom da je jesen godišnje doba kada bundeve sazrijevaju, mi smo se odlučili za mafine sa bundevom. Bundeva je jedna od najčešćih jesenjih namirnica ali ni to nije bez razloga. Blagodeti ove namirnice su brojni, a ukoliko niste sigurni za šta je sve dobra bundeva, saznajte ovdje.

Ono što je specifično za ove mafine je to što se prilikom njihove izrade možete igrati namirnicama. Sastojke možete prilagođavati sebi, a da ipak zadrže svoj odličan okus.

Potrebni sastojci:

Kokosovo ulje (ili ulje po izboru)
160 g javorovog sirupa ili meda
2 jajeta
225 g bundevinog pirea (izmiksano bundevino meso)
60 ml mlijeka po izboru
125 g brašna po izboru
Zobene pahuljice
Kašičica sode bikarbone
Kašičica vanilijinog ekstrakta
Prstohvat soli
Po želji možete dodati i začine (cimet, đumbir, muškatni oraščić…)

Priprema:

Zagrijte rernu na 165 stepeni. Ukoliko je potrebno, namažite kalupe za pečenje maslacem i pripremite za pečenje.
U velikoj zdjeli pomiješajte ulje i javorov sirup (ili med, u zavisnosti šta ste izabrali). Dobro promiješajte. Zatim, dodajte jaja i ponovo promiješajte.

U zdjelu potom dodajte i pire od bundeve, mlijeko, sodu bikarbonu, vanilijin ekstrakt, te začine po želji.
Miješajte dok se sastojci ne sjedine.
Na kraju, dodajte brašno i zobene pahuljice, te izmiješajte.
Ukoliko želite, sada možete dodati i sušeno voće, orahe ili drugo orašasto voće i voće po izboru.
Sada kada je tijesto spremno, ravnomjerno ga podijelite u kalup za mafine. Za ove mafine, kalup ispunite smjesom malo više nego što to inače radite prilikom pripreme drugih mafina.
Pospite mafine zobenim pahuljicama, a možete dodati i malo cimeta.

Pecite mafine u već zagrijanoj rerni 20 do 25 minuta, ili dok se posuta zob ne stopi sa mafinima.
Nakon što izvadite mafine iz rerne, savite ih u zamrzivač na hlađenje, a tek onda su idealni za konzumaciju.

Prijatno!

Možete ih držati na sobnoj temperaturi do 2 dana, ili u frižideru do 4 dana.

Recipe by: @cookieandkate.com