Aromatični karfiol i tofu u zelenom masala sosu

Kada običnim i gotovo svakodnevnim namirnicama koje konzumiramo dodamo malo začina i pripremimo ih u jednostavnom, a s druge strane, sosu bogatom okusima, jelo će poprimiti posebnu notu i na stolu ćete imati pravi specijalitet koji će vas oduševiti.

Jedno takvo jelo je i ZdraviJa odlučila da vam pripremi. Riječ je o armomatičnom karfiolu i tofu koje ćemo sljubiti sa zelenim masala sosom. Spoj indijskih začina i zanimljivih tekstura učiniće ovo jelo delikatesom.

Ako ste se zabrinuli sbog zelenog masala sosa – uvjeravamo vas da zato nema potrebe, jer je riječ o veoma jednostavnom sosu. Potreban su vam peršun i špinat, a ostatak čitajte u nastavku teksta, gdje donosimo sve sastojke i način pripreme ovog jela koje između ostalih mogu jesti i svi oni koju izbjegavaju gluten, ili vode veganski način života.

Sastojci:

Za karfiol i tofu

½ glavice karfiola očišćene na male cvjetove
200g tofua, ocijeđenog između dva ubrusa i nasjeckanog na kockice
2 supene kašike ulja
½ kašičice kukuruznog skroba
Po ½ kašičice kurkume, kumina, korijandera, garam masale
Po ¼ kašičice ljute paprika i crnog bibera
½ kašičice slatke paprike

Za zeleni sos

1 šolja peršuna
½ šolje mladog špinata
4 čena bijelog luka
30g đumbira
½ ljute zelene čili papričice
2 kašičice soka od limuna

Masala sos

1 kašičica ulja
½ luka srednje veličine, sitno nasjeckanog
Po ½ kašičice mljevenog kumina, garam masala i kurkume
¼ kašičice mljevenog karanfilića
1/3 kašičice soli
½ kašičice šećera ili nekog drugog zaslađivača
½ šolje mlijeka od badema, indijskog oraha ili kokosa

Priprema:

Zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusovih. Isjeckajte karfiol i tofu i stavite u zdjelu. Naspite ulje i dobro promiješajte. U posudu umiješajte skrob, začine i so, te sve prelijte preko karfiola i tofua. Za dodatnu boju, stavite još malo paprika. Stavite na papir za pečenje i pecite 25 minuta.

Izblendajte sve sastojke za zeleni sos sa nekoliko kašičica vode i mutite sve dok ne dobijete glatku smjesu. Zagrijte ulje u tavi na laganoj vatri. Dodajte luk i prstohvat soli i dinstajte dok luk ne porumeni. Dodajte začine, promiješajte i kuvajte minut. Izlijte sos iz blendera u tavu. U posudu blendera dodajte par kašičica vode, kako biste sasuli sav preostali sos u tavu. Dodajte so i šećer ili zaslađivač. Kada smjesa proključa, kuvajte još 5 minuta. Ovako pripremljen sos možete odmah iskoristiti, ili čak ostaviti za kasniju upotrebu. U frižideru može da vam stoji 3 dana.

Dodajte pečeni karfiol i tofu u sos. Zatim dodajte sos i mlijeko, te dobro promiješajte. Probajte i po ukusu dodajte još soli ili ljutine. Poklopite i pustite da proključa. Neka ostane poklopljeno neka 2 minuta prije samog serviranja. Ukrasite mljevenim biberom, te poslužite sa veganskim Naanom, lepinjama od brašna, vode i soli, ili rižom.

Prijatno!

Recipe by: veganricha.com