Recept za ukusni, zdravi kolač od mrkve

Ovo je najbolji klasični kolač od mrkve a na sve to je i zdrav! Pun je prijatnih začina, a grčki jogurt mu daje svježinu. Recept je idealan za sladak i zdrav početak jeseni. Kolač će trajati najmanje 4 dana ako se čuva u frižideru, a količina sastojaka je dovoljna za 12 komada.

Sastojci:

Kora

2 ¼ šolje (270 g) bezglutenskog brašna
2 ¼ kaške praška za pecivo
¾ kašike sode bikarbone
2 ½ kašike cimeta
¾ kašike muškatnog oraha
½ kašike soli
2 kašike (28 g) kokosovog ulja (rastopljeno i rashlađeno)
3 velika jaja, čuvana na sobnoj temperaturi
1 kašika (15 ml) ekstrakta vanile
½ šolje (120 g), običnog bezmasnog grčkog jogurta
¼ čaša (60ml) čistog javorovog sirupa
1 ¼ kašika stevie u prahu (po mogućnosti sa okusom vanilije)
¾ čaše (180 ml) mlijeka bez masti
2 ½ šolje (265 g) svježe narendane mrkve (oko 4-5 srednjih, oljuštenih mrkvi)

Fil

1 čaša (240 g) običnog nemasnog grčkog jogurta
1 čaša krem sira (što manje masnog)
1 ¼ kašike stevie u prahu (po mogućnosti sa okusom vanilije)

Postupak:

Da pripremite kolač, ugrijte rernu na 180° C. U velikoj posudi pomiješati: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, muškatni orah i so. U odvojenoj posudi sastavite kokosovo ulje, bjelanjak i ekstrakt vanilije. Dodajte grčki jogurt, javorov sirup i steviu. Dodavati drugoj smjesi naizmjenično mlijeko i mješavinu brašna (Za najbolje rezultate, dodajte mješavinu brašna u 4 jednaka dijela). Dodati mrkvu.

Peći na 180° C u trajanju od 24-28 minuta, ili dok centar kolača ne postane čvrst na dodir, a čačkalica ubačena u centar izlazi čista. Ohladiti pa presjeći po sredini na dva jednaka dijela.

Da biste pripremili fil, dodajte grčki jogurt, krem sir i steviu u srednju posudu i miješajte električnim mikserom sve dok ne bude glatko. Namazati prvi dio kore pa preko staviti drugi dio. Zatim čitavu tortu premazati ostatkom fila i sve zajedno ohladiti.

Med ili agava mogu biti zamjena javorovom sirupu. Bilo koje mlijeko može zamijeniti mlijeko bez masti, npr. rižino. Ako želite, možete dodati grožđice, sjeckane orahe ili suvi kokos. Što se tiče brašna, može se koristiti rižino, proso, tapioka ili neko drugo brašno. Ovaj kolač je gluten-free, ima malo masti, nosi malo kalorija, nema mnogo šećera ali ima izobilje proteina.