Kako pripremiti tofu da bude hrskav spolja, a mekan iznutra?

Tofu je svestrana namirnica koja može biti odličan dodatak raznim jelima, ali ako nije pravilno pripremljen, može ostati bezukusan i gnjecav. Ključ savršeno pripremljenog tofua je u pravilnom postupku – od ceđenja i mariniranja do prženja ili pečenja na pravoj temperaturi. Ako želite da vaš tofu spolja bude zlatno-hrskav, a iznutra sočan i mekan, evo nekoliko proverenih tehnika.

Odabir i ceđenje tofua

Vrsta tofua koju koristite značajno utiče na krajnji rezultat. Za hrskavu teksturu najbolje je koristiti čvrst (firm) ili ekstra čvrst (extra firm) tofu, dok se svilenkasti tofu (silken tofu) ne preporučuje za ovu vrstu pripreme jer je previše mekan.

Pre nego što počnete sa pripremom, tofu je potrebno dobro ocediti kako ne bi bio previše vodenast i kako bi se bolje uhvatio hrskavi sloj tokom prženja ili pečenja. Evo kako to da uradite:

1. Izvadite tofu iz pakovanja i lagano ga obrišite papirnim ubrusom.
2. Stavite ga između dva sloja papirnih ubrusa ili kuhinjske krpe, a zatim preko njega stavite nešto teško (poput daske za sečenje ili teže knjige).
3. Ostavite ga da se cedi najmanje 15-30 minuta kako bi izašao višak vlage.

Sečenje i mariniranje

Tofu može upiti arome iz marinade, ali je važno ne preterivati sa tečnošću kako se ne bi natopio. Nakon ceđenja, tofu možete iseći na kockice, štapiće ili tanke kriške, u zavisnosti od jela koje pripremate.

Za bogatiji ukus, marinirajte tofu najmanje 15 minuta u mešavini sastojaka poput:

1. Soja sosa ili tamari sosa za umami notu
2. Sezama, belog luka i đumbira za azijski ukus
3. Dimljene paprike ili kari začina za intenzivniji miris
4. Maslinovog ili susamovog ulja za dodatnu aromu

Ako želite jači ukus, mariniranje možete produžiti i do sat vremena, ali ne duže od toga kako tofu ne bi upio previše tečnosti i izgubio teksturu.

Trik za hrskavu koricu – škrob ili brašno

Najveća tajna savršeno hrskavog tofua je lagani sloj kukuruznog ili krompirovog škroba. Ovaj korak pomaže da se stvori savršena korica tokom pečenja ili prženja.

Nakon mariniranja, tofu pospite tankim slojem škroba i blago promešajte da se ravnomerno obloži. Možete koristiti i pirinčano ili pšenično brašno, ali škrob daje najbolji rezultat.

Možda te zanima

Kako da napravite zdravu nutelu?

Pečenje, prženje ili priprema u tiganju

Postoji nekoliko načina da postignete hrskavu teksturu, a svaki donosi malo drugačiji rezultat.

Prženje u tiganju

1. U tiganju zagrejte malo biljnog ulja (najbolje je koristiti ulja sa visokim stepenom dimljenja, poput susamovog, suncokretovog ili kokosovog).
2. Dodajte tofu i pecite na srednje jakoj vatri 4-5 minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu teksturu.
3. Kada je gotov, stavite ga na papirni ubrus da upije višak ulja.

Pečenje u rerni

1. Zagrejte rernu na 200°C i obložite pleh papirom za pečenje.
2. Rasporedite tofu u jednom sloju i pecite 25-30 minuta, okrećući ga na pola vremena da ravnomerno porumeni.
3. Rezultat je nešto suvlji, ali i dalje hrskav spolja i mekan iznutra, idealan za salate i činije sa povrćem.

Priprema u air fryer-u

1. Ako imate fritezu na vruć vazduh, zagrejte je na 190°C.
2. Stavite tofu u korpicu i pecite 12-15 minuta, povremeno ga protresajući kako bi se ravnomerno ispekao.
3. Ovaj metod daje hrskavu spoljašnjost uz minimalno ulja.

Završni dodaci i serviranje

Kada je tofu gotov, možete ga dodatno začiniti ili preliti omiljenim sosovima. Neki od najboljih izbora su:

1. Slatko-ljuti sos od meda i soja sosa
2. Pečeni beli luk i soja sos sa susamom
3. Tahini i limunov sok za blago kremastu varijantu
4. Ljuti sos od srirache za pikantniji ukus
5. Hrskavi tofu je odličan dodatak jelima kao što su prženi pirinač, povrtne činije, azijske supe, salate i wrap-ovi.

Sa pravom tehnikom pripreme, tofu može postati ne samo hranljiva, već i izuzetno ukusna komponenta vaših obroka.