Plavi patlidžan i krompir “okupani” u začinima

Avatar photo
plavi patlidžan

Ako volite da jedete plavi patlidžan i često se nalazi na vašem meniju, vjerovatno vam se više puta dogodilo da bude gorak nakon pripremanja. Gorčinu u plavim patlidžanima uzrokuju toksini čija se koncentracija povećava kada plavi patlidžan sporo raste zbog hladnih klimatskih uslova, tako da je gorčina u zrelim plodovima češća pojava u predjelima sa hladnom klimom.

Toksini koji uzrokuju gorčinu plavog patlidžana mogu uzrokovati i želudačne tegobe pa prije nego što krenete u pripremanje obroka za goste nije zgoreg da ih pitate da li su osjetljivi na plavi patlidžan.

Postoji, međutim, način da se smanji gorčina (količina toksina) u plavom patlidžanu – uz pomoć soli. Narežite patlidžan na kolutove ili kocke, u zavisnosti od toga kako želite da ga pripremite, a zatim ga potopite u jako posoljenu vodu i ostavite da odstoji ili suve narezane komade pospite velikom količinom soli. Plavi patlidžan će ispustiti smeđu tečnost koju treba isprati prije termičke obrade.

Savjet

Kada kupujete plavi patlidžan birajte manje, teže primjerke i tako ćete smanjiti vjerovatnoću da bude gorak nakon pripremanja i smanjiti potrebu za ovakvom pripremom.

Sada kada ste pripremili patlidžan za dodavanje u obrok, napravite ovo ukusno jelo i iznenadite sebe i svoje najmilije.

plavi patlidžan

Možda te zanima

Sastojci:

  • 1 čajna kašika ulja
  • ½ čajne kašike sjemenki kumina
  • ½ čajne kašike sjemenki senfa
  • 6 listova karija, isjeckajte ih
  • 4 čena bijelog luka, isjeckajte ih skroz sitno
  • Đumbir debljine 1 cm, sameljite ga
  • 1 čili paprika, isjeckajte je
  • 1 čajna kašika mljevenog korijandra
  • ½ čajne kašike kurkume u prahu
  • 1 veći krompir, isijecite ga na manje kocke
  • 1 srednji patlidžan, isijecite ga na kocke
  • 1 veći paradajz, isjeckajte ga
  • ¾ šolje vode
  • Prstohvat soli
  • Peršun za posipanje

Priprema:

  • Na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Kad se ulje zagrije, ubacite sjemenke senfa i karija da se peku par minuta dok ne promijene boju. Dodajte listove karija, bijeli luk, đumbir i čili i pecite oko 1 minut ili dok bijeli luk ne porumeni. Zatim stavite i kurkumu i korijander te promiješajte.
  • U smjesu ubacite patlidžan i krompir te promiješajte. Zatim dodajte i paradajz, so i vodu. Promiješajte i ostavite da se krčka oko 15 minuta.
  • Smanjite temperaturu, promiješajte i ostavite da se kuva dok krompir ne omekša. Nakon još 15 minuta kuvanja, probajte i dodajte još soli i začina po ukusu.
  • Servirajte u tanjire, pospite peršunom i vaš obrok je spreman za konzumiranje.
  • Prijatno!

Recipe and images by: veganricha.com

 

Pogledaj komentare (0)

Ostavi komentar

© 2022 ZdraviJa magazin. Sva prava pridržana.

Povratak na vrh