Rižoto od prosa sa bijelim grahom i sosom od bosiljka
Ovaj rižoto od prosa je bogat i ukusan i bez dodavanja ijedne kapi maslaca ili vrhnja. Sam proso daje kremastu teksturu dok se kuha, uz miješanje, kao što je slučaj i kod rižota. Dodavanje bijelog graha koji se malo izgnječi daje dodatnu gustinu ovom jelu i ono postaje savršeno.
Šta je još od sastojaka potrebno da napravite ovaj zdravi rižoto od prosa, kao i kako se pravi sos od bosiljka, pogledajte u nastavku.
Sastojci:
- Maslinovo ulje
- 1 luk srednje veličine
- 2 čena bijelog luka, mljevena
- 120 g prosa
- 1 l povrtne supe
- 180 g skuhanog bijelog graha
- Korica 1 limuna
- Limunov sok
- So, biber
- Pinjole
- Sos od bosiljka
Priprema:
Za početak napravite sos od bosiljka, a potrebno vam je da imate ove sastojke.
- 35 g pinjola, malo ih prepecite
- 50 g listova bosiljka koje ste oprali i osušili
- 2 čena bijelog luka, očišćena i isjeckana
- 40 g rendanog parmezana
- 80 ml maslinovog ulja
- So
Prepečene pinjole stavite u sjeckalo, zajedno sa bosiljkom, bijelim lukom i parmezanom te ih miksajte dok ne budu skroz usitnjeni. Dok sjeckalo radi, uspite i maslinovo ulje i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Posolite po ukusu i sos je spreman.
Zatim pravite dalje.
U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Ubacite luk i dinstajte ga dok ne omekša te dodajte bijeli luk i dinstajte još par minuta. Zatim ubacite i proso i krčkajte oko 2 minuta, povremeno miješajući.
U međuvremenu stavite povrtnu supu u šerpu da prokuha te i nju povremeno promiješajte.
Kada prokuha, u drugu šerpu sipajte polovinu povrtne supe i ubacite grah unutra te lagano izgnječite viljuškom pola količine. Zatim uspite još supe, ali ne sve.
Provjerite da li je proso kuhan. Ako nije, dodajte mu ostatak povrtne supe i sačekajte da se skuha do kraja. Zatim ubacite limunovu koricu unutra, te limunov sok, so i biber i dobro promiješajte.
Servirajte u tanjire tako što ćete prvo sipati rižoto, zatim sos od bosiljka te ukrasite pinjolama i limunovom koricom.
Prijatno!
Recipe and images by: coconutandberries.com
