Kada i kako je zaleđena hrana zdravija od svježe
Sigurno vam se bar jednom desilo da u sred zime poželite da pojedete jagode, ili recimo špinat. U takvim slučajevima, razmislite o kupovini zaleđenog voća ili povrća.
U većini slučajeva zamrznuto voće i povrće zadržava hranljive sastojke čak i više nego ono koje čeka danima da stigne na pijacu ili police trgovinskih lanaca. Ovakvi proizvodi nam omogućavaju da, prema savjetu Svjetske organizacije zdravlja, u ishranu uključimo bar dvije porcije različitog povrća na dan.
Stav mnogih nutricionista je da je voće i povrće iz zamrzivača isto toliko, ako ne i više bogato vitaminima, mineralima i drugim nutritivnim sastojcima, u odnosu na ono svježe. Industrijsko smrzavanje povrća i voća vrši se vrlo brzo, nekada čak nekoliko minuta nakon berbe, na temperaturi od -18 stepeni.
Ovakav način smrzavanja sprečava nastanak bakterija i proces kvarenja voća i povrća. Svježina voća i povrća može se „izmjeriti“ prema količini vitamina C koju zadržavaju nakon branja. Samo dva dana nakon branja špinat gubi 75% ukupne količine vitamina C, brokoli 80%, špargle 30%.
Prilikom dubinskog zamrzavanja ne gube se hranljivi sastojci i vitamin iz voća i povrća. Od trenutka kad se određena namirnica ubere, “hranljivi” sat počinje da otkucava. Sve što se s tom namirnicom događa od tog trenutka, utiče na njeno starenje, a tim i na hranljivu vrijednost koju možete od nje da dobijete kad konačno uđe u vaš organizam.
Što više ljudi rukuje s tom namirnicom, to je veća opasnost da se hrana zarazi bakterijama ili virusima. Što neka namirnica duže stoji u kutiji ili u kamionu, to se više kvari. Pa čak i samo izlaganje suncu uzrokuje degradaciju važnih hranljivih materija.
Zbog svega toga, odjeljak sa smrznutim povrćem i voćem predstavlja najbolje rješenje za sve one koji žele zdravo da se hrane, a nemaju mogućnost da sa sigurnošću kupe zdravu organsku i provjereno svježu hranu.
Naravno, nije sva smrznuta hrana zdrava, pa bi tako trebalo da izbjegavate smrznute prerađene namirnice kao što su pice, burgeri, pomfrit, krokete plodova mora, te polugotove kolače i peciva.
Ako posegnete za smrznutom hranom, neka to bude od provjerenog proizvođača, i zdrav izbor vašeg omiljenog voća i povrća. Kod inostranih proizvođača je zanimljivo to što, za razliku od naših domaćih, nude gotova pakovanja interesantnih kombinacija zaleđenog voća i povrća za zdrave smutije. Eto dobre ideje kako da i domaći proizvođači obogate ponudu!
