Kitchari – zdravlje, vitalnost i snaga u jednoj zdjelici

Prema ayurvedskoj medicini put prema ozdravljenju uvijek započinje sa zdravom probavom. Kitchari (čitaj kičeri) je drevno indijsko jelo koje ne opterećuje vašu probavu, dok istovremeno tijelo opskrbljuje svim potrebnim hranljivim sastojcima.

Kitchari je svestrani obrok koji u sebi sadrži kombinaciju sočiva, riže, povrća, ljekovitih začina i ghee maslaca. Umjesto ovog maslaca, za kuvanje možete koristiti kokosovo ili maslinovo ulje.

Kompletan i univerzalan obrok za sve prilike

Kitchari daje energiju i vitalizuje. Povoljno djeluje na psihu i tijelo te pruža čvrstu, zdravu i lako probavljivu hranu.

Posebno se preporučuje za vrijeme bolesti i oporavka, kod slabih i starih ljudi ili poslije nekog napornog i dugog putovanja. Pogodan je za svakoga, u bilo kojoj životnoj dobi, a preporučuje se na prelazu godišnjih doba.

Smatra se idealnim posnim obrokom jer tijelu dozvoljava da svu svoju energiju usmjeri na iscjeljivanje i ozdravljenje. Kada sljedeći put odlučite da očistite organizam od toksina, pokušajte upravo s ovim ukusnim i jednostavnim obrokom.

Recept za kitchari

Kitchari se priprema vrlo jednostavno. Predviđeno vrijeme pripreme je 30 do 40 minuta. Pravi se s mungo grahom ili crvenim sočivom te basmati, ili integralnom rižom. Mungo grah, kao i crveno sočivo su lako probavljivi i ne stvaraju gasove, za razliku od ostalih mahunarki. Bijela basmati riža je najlakša i zato je vrlo pogodna za osobe sa slabom probavom ili tokom detoksikacije organizma.

Sastojci:

1 šoljica mungo graha ili crvenog sočiva
1 šoljica basmati ili integralne riže
6 šoljica vode
1-2 navršne kašike ghee maslaca, ili kosovog ili maslinovog ulja
1-2 šoljice povrća prema vlastitom izboru (zeleno lisnato ili korjenasto povrće, tikvice, praziluk itd.)
1 čajna kašičica soka od limuna (po želji)
prstohvat čili papričice (po želji, ako volite začinjenije)

Začini:

1 čajna kašičica sjemena crnog senfa ili gorušice
1 navršna kašika svježe naribanog đumbira
½ čajne kašičice kurkume
½ čajne kašičice kumina
½ čajne kašičice korijandera ili 4-5 grančica svježeg korijandera
½ čajne kašičice sjemena komorača
himalajska so (po ukusu)
prstohvat crnog bibera
3-4 grančice svježeg peršuna (peršun možete zamijeniti svježom koprivom, bosiljkom, korijanderom ili mladim špinatom)

Priprema:

Mungo grah potopite u vodi preko noći (ili najmanje četiri časa prije kuvanja). To pomaže probavi. U veći lonac stavite opranu rižu, sočivo ili mungo grah, so i vodu, te stavite da se kuva. Kada voda prokuva smanjite vatru na minimum.

U prvih pet minuta kuvanja velikom kašikom uklanjajte pjenu koja će nastati na vrhu vode. Zatim djelimično poklopite i kuvajte 25 minuta dok riža i sočivo ne omekšaju. Redovno miješajte kitchari dok se kuva i po potrebi dodajte još vode.

Povrće u međuvremenu operite i sitno narežite. U posebnoj tavi pripremite začine. U tavu stavite maslac ili ulje, te zagrijte na vrlo laganoj vatri. Zatim dodajte sjeme gorušice. Nakon 1-2 minute dodajte preostale začine. Čim sjeme gorušice počne pucketati, uklonite s vatre. Pazite da začini ne zagore! Dovoljno je 30 sekundi da se poprže na tavi.

Začinjeni maslac ili ulje dodajte u kitchari 10 minuta prije kraja, istovremeno kada i povrće. Vodite računa da ima dovoljno vode kako bi se povrće skuvalo. Pred sam kraj dodajte prstohvat crnog bibera i narezani svježi peršun ili šta ste već odabrali da ćete dodati umjesto njega.

Sve promiješajte i ostavite poklopljeno nekoliko minuta da odstoji. Kitchari poslužite u dubokim zdjelicama. Na vrh pospite svježi peršun kao ukras te po želji dodajte čajnu kašičicu soka od limuna ili limete za svježinu. Obavezno servirajte toplo.

Prijatno!

Inspired by: alternativa-za-vas.com