Salata od prokelja sa brusnicama i orasima


Ukoliko želite nešto zdravo, puno hranljivih sastojaka, da obiluje sjajnim okusima i da priprema ne traje dugo, preporučujemo vam da pripremite salatu od prokelja sa brusnicama i orasima.
Ova salata je idealna za praznični zimski ugođaj, a ukoliko postite, sigurni smo da smo vam dali sjajnu ideju šta da spremite za međuobrok ili laganu večeru.
Osnovna namirnica koju ćemo koristiti u ovom receptu je prokelj. Po svom biološkom sastavu prokelj zauzima jedno od prvih mjesta među namirnicama biljnog porijekla. Prosječno sadrži od 152 do 247 mg vitamina C, koji je u veoma stabilnoj formi, ne razgrađuje se prilikom čuvanja.
Sadrži i vitamine B2, karoten, kalijum, natrijum, ugljene hidrate, eterična ulja, organske kiseline, bjelančevine i pigmente. Izuzetno je bogat gvožđem.
Kako spremiti prokelj, a da ne bude gorak?
Prokelj većina ljudi veže za nešto gorko i neukusno. U stvari, bitno je kakvog ga kupite i na koji način pripremate da bi bio ukusan.
Uvijek kupite svjež prokelj
Prokelj u frižideru može da “preživi” desetak dana, tako da bi bilo dobro da uvijek kupujete svjež. Obratite pažnju na izgled, “glavičice” treba da budu kompaktne, čvrste i “žive” zelene boje. Sitniji prokelj je slađi, a krupniji nešto gorči i ima okus sličan kupusu.
Izmasirajte ga
Ako planirate da prokelj jedete svjež, u salati recimo, prvo ga “izmasirajte” uljem. To će omekšati listiće na isti način kao kuvanje, ali će oni ostati ukusniji.
Pecite ga
Ovo je vjerovatno najlakši i najbolji način da spremite prokelj. Prvo odsjecite onaj zadebljali dio na dnu svake glavice, skinite nekoliko listića spolja, pošto su oni obično tvrđi, a zatim glavice presjecite na pola. Stavite ih u tepsiju, prelijte maslinovim uljem, posolite, pobiberite i pecite ih u rerni zagrijanoj na 200 stepeni dok ne porumene (najmanje 15 minuta).
Tako će biti hrskavi spolja, meki iznutra i promijeniće mišljenje svih onih kojima je muka ako samo pomisle na prokelj.
Nemojte ga kuhati
Ukoliko ne volite gorak okus prokelja, izbjegavajte da ga kuhate.
U našem receptu, prokelj ćemo jesti u salati, pa evo šta vam je sve potrebno od sastojaka i kako da spremite ovo ukusno jelo.
Sastojci:
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 450 g svježeg prokelja
- ½ kašičice muškantnog oraščića
- ½ kašičice soli
- ¼ kašičice crnog bibera
- ½ šolje suvih brusnica
- ½ šolje očišćenih oraha
Priprema:
Nasjeckajte prokelj tako što ćete isjeći i ukloniti jezgru, te tanko nasjeckati ostatak prokelja. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte prokelj, muškatni orah, so i biber. Kuhajte, miješajući, tri do četiri minute, dok prokelj ne bude svijetle boje i blago uvenuo. Dodajte brusnice i orahe i dobro promiješajte. Začinite po ukusu i poslužite toplo.
Prijatno!
Recipe and photos by: familyfoodonthetable.com