Šta znači “jedite raznobojno”? Nutritivne prednosti boja u hrani
Sigurno ste više puta čuli savet da treba “jesti raznobojno”. Iako zvuči kao preporuka iz dečje slikovnice, ovaj princip ima snažno uporište u nauci o ishrani. Naime, različite boje u voću i povrću nisu tu slučajno. Svaka nijansa ukazuje na prisustvo specifičnih biljnih jedinjenja, vitamina i antioksidanata koji imaju blagotvoran efekat na zdravlje.
Drugim rečima, što je tanjir šareniji to je verovatno i nutritivno bogatiji.
Crveno: za zdravlje srca i zaštitu ćelija
Crvena boja u hrani često dolazi od likopena (npr. u paradajzu) i antocijanina (npr. u višnjama i jagodama). Ova jedinjenja su snažni antioksidanti koji mogu pomoći u zaštiti od srčanih bolesti i određenih vrsta raka.
Primeri: paradajz, paprika, lubenica, jagoda, cvekla, crveni grejp
Narandžasto i žuto: za vid, imunitet i kožu
Ove boje ukazuju na prisustvo beta-karotena, koji se u telu pretvara u vitamin A. Pomaže zdravlju očiju, jača imunitet i doprinosi zdravoj koži.
Primeri: šargarepa, bundeva, batat, mango, kajsija, kukuruz
Zeleno: za detoksikaciju i opštu otpornost
Zeleno povrće je bogato hlorofilom, vlaknima, folnom kiselinom, vitaminima C, E i K, kao i magnezijumom. Mnogi tamnozeleni listovi sadrže i jedinjenja koja pomažu u detoksikaciji i balansiranju hormona.
Primeri: spanać, brokoli, kelj, blitva, rukola, tikvice, grašak
Ljubičasto i plavo: za mozak i dugovečnost
Ove nijanse potiču od antocijanina, snažnih antioksidanata koji štite moždane ćelije, poboljšavaju cirkulaciju i usporavaju procese starenja. Povezuju se i sa smanjenim rizikom od Alchajmerove bolesti.
Primeri: borovnice, kupine, crno grožđe, patlidžan, crveni kupus
Belo i braon: za imunitet i antiinflamatorno dejstvo
Iako se često zanemaruju, bela hrana (posebno biljnog porekla) može biti izuzetno korisna. Alicin, koji se nalazi u belom luku, ima snažno antibakterijsko dejstvo, dok hrana poput pečuraka i karfiola doprinosi jačanju imuniteta.
Primeri: beli luk, crni i beli luk, karfiol, đumbir, pečurke, keleraba
Kako da jedete raznobojno bez komplikovanja?
- Uključite barem 3 boje u svaki glavni obrok
- Pravite šarene salate i supe
- Umesto da jedete uvek isto povrće, rotirajte sezonske namirnice
- Kombinujte boje i u voćnim obrocima i smutijima
- U tanjiru neka bude što manje bele boje iz rafinisanih ugljenih hidrata, a više boja iz prirodnih izvora
“Jedite dugine boje” nije samo vizuelni savet. To je najjednostavniji način da svom telu svakog dana obezbedite širok spektar nutrijenata. Šaren tanjir znači raznovrsne vitamine, antioksidante, vlakna i biljna jedinjenja koja vas štite, hrane i podržavaju zdravlje na više nivoa.
