Zašto je brašno od cvrčka hrana budućnosti?
Entomofagija ili hranjenje insektima, ima jako lošu reputaciju. Međutim, šta ako prihvatanje insekata kao namirnica predstavlja korak ka pretvaranju ovog svijeta u bolje mjesto? Da li je sila saznanja da ovaj proizvod može promijeniti našu ishranu i pritom pozitivno uticati na Majku Prirodu, dovoljna da promijeni mišljenje velikog broja ljudi? Istraživanja kažu da. U brojnim istraživanjima, nakon što bi učesnici saznali više o entomofagiji, većina njih pristala bi da pojede insekta, ali u nekom drugom obliku, na primjer – brašnu.
Ipak, ova inicijalna odbojnost kod potrošača objašnjava zašto mnoge kompanije rebrendiraju hranu napravljenu od insekata, te od nje prave prah, brašno ili takozvane „snack bars“. Brašno od cvrčka je definitivno jedna od zvijezda u usponu na ovom novom tržištu. Razlog zašto se ovo brašno sve više preporučuje su svakako vitamini i minerali koje ono posjeduje. Samo neke od korisnih supstanci koje ono ima su:
- vitamin B-12
- kalijum
- kalcijum
- gvožđe
- magnezijum
- selen
- protein
- masne kiseline
Kakvog je ukusa brašno od cvrčka?
Mnogi pretpostavljaju da je ukus cvrčka odvratan, ali ga većina nikada nije probala. Ljudi koji su probali ovo brašno opisuju ga kao ukusno, blago orašasto i prijatnije od očekivanog. Brašno od cvrčka daje i suptilan zemljasti okus, koji se lako prerušava drugim sastojcima i okusima kada se obrađuje. Tjestenina koja se od njega pravi nije značajno drugačija od obične, naročito nakon dodavanja sosa.
Ukoliko se pitate zašto smo uopšte istraživali ovu temu, treba da znate da Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu (FAO) smatra da insekti imaju “veliki potencijal” da pozitivno utiču na sigurnosna pitanja koja se tiču hrane. Oni takođe navode brojne razloge zašto je to tako. Samo neki od njih su:
- oni ublažavaju povećanje troškova životinjskih proteina
- smanjuju nesigurnost od nestanka hrane
- pozitivno utiču na životnu sredinu
- pomažu pri rastu populacije
- omogućavaju sve veću potražnju za proteinima među globalnom srednjom klasom
Koliko košta brašno od cvrčka?
Troškovi su trenutno visoki zbog povećanja potražnje i ograničenog snabdijevanja. Međutim, kada razmislite o fleksibilnosti njegovih kulinarskih upotreba, nutritivnim prednostima i njegovom uticaju na životnu sredinu, ne postoji razlog zašto ovo brašno ne bi trebalo da bude na vašoj svakodnevnoj listi za kupovinu.
Da li je ovo neobično brašno zaista budućnost?
Kao i kod svake nove industrije, potpuna slika budućnosti ovog proizvoda još nije definisana. Postoje brojni istraživački sporovi oko toga koliko su insekti efikasni u poboljšanju ishrane i problemi u skaliranju proizvodnih modela na globalnom nivou. Ipak, možda je problem i vizuelnog tipa jer bube, gusjenice, mravi, skakavci i cvrčci nisu baš „instagrammljivi“.
Mada, ukusni kolač sa hranljivim materijama i proteinima, malo čokolade i naslov o vašoj ljubavi prema planeti Zemlji? To je već nešto!
