Integralna pasta u umaku od tikve – tjestenina za ZdraviJa način

Avatar photo
integralna pasta

Već smo upućeni u to da prava tjestenina i ona koja je dovoljno, ali ne previše skuhana, ne deblja. Nisu tek onako Italijani vitki ljudi. Al dente je naš izbor, kako vi najviše volite?

Tjestenina je jedna od prvih stvari koje većina nas kuha. Čak i oni koji ne uživaju u kuhanju znaće kako da je pripreme – prokuvati vodu, dodati tjesteninu, ocjediti, jesti. Ipak, pogrešni koraci u ovom procesu utiču i na teksturu i na ukus.

Zdravija voli zdravije varijente, pa vam u nastavku donosi recept za jednu neobičnu, sa umakom od tikve pastu. Integralna pasta za sve naše zdravoljupce.

integralna pasta

Koje su tajne dobro skuhane tjestenine?

Prvi korak za pravljenje savršenog italijanskog menija je odabir pravog oblika tjestenine za sos sa kojim namjeravate da je pomješate. Pravilno podudaranje oblika testenine i začina je obavezno u italijanskoj kuhinji. Postoji više od 300 različitih oblika, od onih najčešćih kao što su špageti i rigatoni do mnogih specijalnih oblika.

Obavezno stavite pravu količinu vode u šerpu, tako da se tjestenina može kretati. Na svakih 100 g testenine treba litar vode. Voda treba da proključa prije dodavanja tjestenine. U suprotnom će spoljašnjost početi da postaje kašasta prije nego što sredina omekša. Kada proključa, posolite: oko 7 grama na litar vode. Ovo ne samo da daje ukus tjestenini, već i skraćuje vrijeme njenog kuhanja.

integralna pasta

Italijanski stil zahtijeva da se tjestenina kuva al dente. Ako tjesteninu završavate u sosu, obavezno je ocjedite nekoliko minuta ranije jer će u suprotnom nastaviti da se kuva.

Tjestenina je ukusna i sama sa par kapi ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ali se češće služi sa sosom. Bogate, mesnate krpice, lagani i kremasti sosovi od morskih plodova ili jednostavan preliv od sira podjednako se dobro slažu sa činijom tjestenine. Kada se tjestenina ocijedi, dodajte je u kuhani sos i sve promješajte.

ZdraviJa pasta

Sastojci:

  • 300 g butternut squash tikve
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2-3 čehna bijelog luka
  • Začini ( prstohvat soli, biber, mediteranski začini)
  • 200 ml vode
  • 150 g paste od heljde

     

    View this post on Instagram

     

    A post shared by ZdraviJa (@zdravija)

Priprema:

U pleh obložen papirom za pečenje staviti tikvu izrezanu na kockice koju ste prethodno ogulili i očistili od košpica.

Također u pleh dodati i izrezan crveni te bijeli luk. Prije pečenja začiniti sa malo soli i bibera, potom peći 20 minuta na 180 stepeni bez dodatka ulja.

Možda te zanima
jesenji doručak

Nakon pečenja tikvu i crveni i bijeli luk prebaciti u blender i izblendati uz dodatak malo vode.

U međuvremenu u slanoj vodi skuhati pastu od heljde.

U tavu preliti izblendani sos od tikve te dodati malo vode u kojoj se pasta kuhala. Promiješati te dodati suhe mediteranske začine poput bosiljka, ruzmarina i origana.

Nakon što se voda iz sosa reducirala dodati skuhanu tjesteninu i izmiješati je sa sosom. Smanjiti temperaturu i nastaviti pripremu 2 minute.

Nakon toga servirati pastu uz po želji dodatak začina.

Takođe po želji se umjesto vode može koristiti temeljac te na kraju i vegansko vrhnje od zobenih pahuljica kako bi dobili kremasti sos.

Buon appetito!

© 2022 ZdraviJa magazin. Sva prava pridržana.

Povratak na vrh