Koja je razlika između grčkog i običnog jogurta?
Na prvi pogled deluje kao da su grčki i običan jogurt slični proizvodi.
Beli, kremasti i fermentisani.
Ipak, razlike su veće nego što se čini, kako u ukusu i teksturi, tako i u nutritivnoj vrednosti.
Ako ste se ikada pitali koji jogurt je „bolji“ ili koji da izaberete, evo šta treba da znate.
Kako se pravi grčki, a kako običan jogurt?
Oba jogurta nastaju fermentacijom mleka pomoću korisnih bakterija. Međutim, grčki jogurt se dodatno cedi kako bi se iz njega uklonio veći deo surutke, vodene komponente bogate laktozom. Taj dodatni korak daje mu specifičnu gustinu i bogatiju teksturu, ali i menja njegov nutritivni sastav. Običan jogurt se ne cedi toliko dugo, pa ostaje ređi i blažeg ukusa.
Tekstura i ukus
Grčki jogurt je gušći, kremastiji i često ima izraženiji, blago kiselkast ukus. Zbog svoje strukture, odličan je kao zamena za pavlaku u slanim jelima, kao podloga za dresinge i savršen dodatak uz voće i orašaste plodove. Običan jogurt, s druge strane, ima laganu, tečniju konzistenciju i osvežavajući ukus. Idealan je za napitke, smutije i uz tradicionalna jela.
Nutritivne razlike
Zbog dodatnog ceđenja, grčki jogurt sadrži više proteina u odnosu na običan. Ponekad čak i duplo više. Zbog toga se često preporučuje osobama koje žele duži osećaj sitosti, prate unos kalorija ili treniraju. Takođe ima manje ugljenih hidrata, jer se deo laktoze uklanja zajedno sa surutkom.
Međutim, običan jogurt često sadrži više kalcijuma, budući da se surutka, koja se kod grčkog jogurta uklanja, upravo tu nalazi. Kada je reč o mastima, njihov sadržaj zavisi od toga da li birate punomasnu, obranu ili light verziju, i kod grčkog i kod običnog jogurta.
Koji izabrati?
Ako želite kremastiju teksturu, veći unos proteina i zamenu za masnije dodatke poput pavlake, grčki jogurt je pravi izbor. Ako vam više odgovara laganiji napitak koji osvežava i podržava varenje, običan jogurt će bolje odgovarati vašim navikama.
Grčki i običan jogurt nisu bolji ili lošiji jedan od drugog – samo su različiti.
Razumevanje tih razlika može vam pomoći da u svakodnevnoj ishrani pravite pametnije izbore u skladu sa svojim potrebama. Bilo da birate gusti grčki jogurt kao deo zasitnog doručka ili tečni običan jogurt uz ručak, oba imaju svoje mesto u uravnoteženoj ishrani.
