Kvinoja salata sa feta sirom i pečenim povrćem
Kvinoja je jedna od najnutritivnijih žitarica koja se lako kombinuje sa različitim sastojcima, a u ovoj salati dobija bogat i pun ukus zahvaljujući feta siru i aromatičnom pečenom povrću. Ova salata je odličan izbor za lagani ručak, zdrav obrok nakon treninga ili kao prilog uz veće obroke.
Sastojci
- 1 šolja kuvane kvinoje
- 1 crvena paprika, isečena na kockice
- 1 tikvica, isečena na kolutove
- 1 crveni luk, isečen na kriške
- 1 šolja čeri paradajza, prepolovljenog
- 100 g feta sira, izmrvljeno
- 2 kašike maslinovog ulja
- Sok od 1/2 limuna
- 1 kašičica sušenog origana
- 1/2 kašičice soli
- Sveže mleveni biber po ukusu
- 1/4 kašičice čili pahuljica (opciono, za malo ljutine)
- Šaka svežeg peršuna ili rukole za dekoraciju
Priprema
Priprema kvinoje
Kvinoju isperite pod mlazom vode kako biste uklonili eventualnu gorčinu. Kuvajte je u dvostrukoj količini vode (1 šolja kvinoje na 2 šolje vode) na srednjoj vatri oko 15 minuta, dok ne upije tečnost. Poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta, zatim je promešajte viljuškom da postane rastresita.
Pečenje povrća
Rernu zagrejte na 200°C. U pleh obložen papirom za pečenje rasporedite papriku, tikvicu, crveni luk i čeri paradajz. Prelijte ih 1 kašikom maslinovog ulja, pospite origanom, solju i biberom, pa sve dobro promešajte. Pecite 20-25 minuta, dok povrće ne omekša i ne dobije blagu karamelizaciju.
Spajanje salate
U većoj činiji pomešajte kuvanu kvinoju i pečeno povrće. Dodajte izmrvljeni feta sir, preostalu kašiku maslinovog ulja, sok od limuna i čili pahuljice ako volite blagu ljutinu. Sve lagano promešajte.
Dekoracija i serviranje
Salatu pospite sveže seckanim peršunom ili rukolom za dodatnu svežinu. Možete je poslužiti mlaku ili potpuno ohlađenu, uz dodatak tostiranih semenki bundeve ili suncokreta za hrskavost.
Saveti za pripremu
- Ako želite jači ukus, dodajte kašiku balzamiko sirćeta ili malo tostiranih oraha.
- Salata može stajati u frižideru do 2 dana, ali feta sir je najbolje dodati neposredno pre serviranja.
- Za dodatni proteinski boost, možete dodati pečeni leblebiju ili komade grilovane piletine.
Ova kvinoja salata sa feta sirom i pečenim povrćem je ukusna, hranljiva i laka za pripremu. Savršeno balansira kremastu teksturu fete, sočnost pečenog povrća i osvežavajuće citrusne note, čineći je idealnim obrokom za svaku priliku.
