Praznični vodič za zamrzavanje hrane: Šta možeš, a šta nikako ne smeš da zamrzneš
Praznici su pred nama, a s njima i trpeze koje često ne možemo da pojedemo u jednom danu. Iako je zamrzivač idealan saveznik u borbi protiv bacanja hrane, nije svaki obrok dobar kandidat za duboko hlađenje. Da biste izbegli razočaranje kada odmrznete nešto što nije zadržalo svoju svežinu, evo vodiča koji će vam pomoći da postanete majstor prazničnog zamrzavanja.
Šta možeš da zamrzneš?
1. Supa i čorbe
Tečni obroci, posebno oni na bazi povrća ili mesa, savršeno se zamrzavaju. Samo ih sipajte u porcije u hermetičke posude ili kese za zamrzavanje, ostavite prostora za širenje i obavezno ih dobro zatvorite.
2. Pečeno meso
Pečena ćuretina, piletina (bez kože), govedina ili svinjetina odlični su kandidati za zamrzavanje. Samo ih prvo ohladite, pa zamotajte u foliju ili vakuumirajte pre nego što ih stavite u zamrzivač.
3. Hleb i peciva
Bilo da je u pitanju praznična pogača, kiflice ili čak kolači bez fila, zamrzavanje ih čini dugotrajnim. Savet: pre nego što zamrznete hleb, isecite ga na kriške radi lakšeg odmrzavanja.
4. Sosovi i prelivi
Sos od paradajza, gulaši i slično idealni su za zamrzivač. Ali, izbegavajte one koji sadrže pavlaku ili mleko (više o tome kasnije).
5. Povrće
Blanširano povrće, poput šargarepe, brokolija, graška i boranije, zamrzava se odlično. Preskočite zamrzavanje povrća s visokim sadržajem vode, poput krastavca.
Šta nikako ne smeš da zamrzneš?
1. Povrće s visokim sadržajem vode
Krastavci, tikvice, zelena salata i lubenica postaju kašasti i gube teksturu nakon odmrzavanja.
2. Kuvana testenina
Odmrznuta testenina često se pretvori u neukusnu, lepljivu masu. Ako želite da zamrznete obrok s testeninom, zamrznite sos odvojeno i skuvajte sveže špagete kada zatreba.
3. Mlečni proizvodi
Pavlaka, jogurt i mlečni sosovi se pri zamrzavanju razdvajaju i gube kremastu teksturu. Maslac i tvrdi sirevi (poput parmezana) su izuzeci i dobro podnose zamrzavanje.
4. Jaja u ljusci
Ako zamrznete celo jaje, ljuska će pući. Žumanca sama po sebi takođe ne reaguju dobro na zamrzavanje jer postaju gumasta.
5. Pržena hrana
Hrskavi sloj prženih jela potpuno se uništava u zamrzivaču, a obroci postaju masni i gnjecavi nakon odmrzavanja.
Saveti za zamrzavanje hrane
- Porcionišite pre zamrzavanja: Zamrznite manje količine koje možete lako odmrznuti i iskoristiti.
- Označite i datirajte: Nalepnice s nazivom jela i datumom zamrzavanja sprečavaju dilemu „šta je ovo?“ i pomažu vam da pratite rok trajanja.
- Koristite prave posude: Hermetičke posude i kese za zamrzavanje sprečavaju stvaranje kristala leda i produžavaju vek hrane.
- Ne zamrzavajte toplu hranu: Ohladite je pre zamrzavanja kako biste izbegli kondenzaciju i stvaranje leda.
Sa ovim vodičem, ne samo da ćete smanjiti bacanje hrane, već ćete i tokom prazničnih dana imati brze obroke na dohvat ruke. Pametno planiranje i pravilno zamrzavanje štede vreme, novac i energiju – sve što vam treba u ovoj prazničnoj sezoni!
