Torta od špinata i pistacija – neodoljivo slatki zalogaji

Proljeće je tako blizu! Već smo svi pomalo čeznuli za suncem, a kako bismo mu bili što bliže danas smo se odlučili za ovu proljećnu posnu tortu od špinata i pistacija. Ova zelena veganska torta izaziva želju da se pokrenete, izađete napolje i prizovete proljeće.

Pistacije i ekstrakt badema daju mu nešto slično okusu marcipana, a špinat dodaje jarko zelenu boju i neke dodatne hranljive materije. Veoma je ukusan i dobro se čuva u frižideru nekoliko dana. Svjesni smo, kupovina pistacija bez ljuske je skupa i a znamo koliko guljenje istih može da bude naporno. Zato, kao odličnu alternativu ZdraviJa vam predlaže da pokušate polovinu pistacija zamijeniti blanširanim bademima.

Počnimo sa pripremom

Sastojci koji su vam potrebni

160g neslanih pistacija (ili manje od polovine za blanširane bademe)
30g sjvežeg špinata
60g kokosovog ulja
pola kašičice ekstrakta vaniliije
1 kašičica ekstrakta badema
100g kokosovog šećera (ili organskog šećera od trske)
300ml bademovog mlijeka (ili bilo kojeg drugog biljnog mleka) sobne temperature
1 kašičica jabukovog sirćeta
180g speltinog brašna
2 kašičice praška za pecivo
pola kašičice soli

Za dekoraciju (po želji):

20g pistacija, sitno iseckanih
120g šećera u prahu
1 kašičica limunovog soka

Priprema

Zagrijte rernu na 180°C i podmažite kalup za tortu sa kokosovim uljem. Stavite pistacije u blender u miješatjte dok ne zadobije teksturu poput brašna. Zatim dodajte kokosovo ulje, ekstrakt vanilije, ekstrakt badema, špinat i 180ml bademovog mlijeka, te miksajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta. U posudi pomiješajte 120ml bademovog mlijeka sa jabukovim sirćetom, a u drugoj posudi pomješajte speltino brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte mješavinu špinata i suve sastojke u mlijeko sa jabukovim sirćetom i lagano miješajte. Sipajte smjesu u pripremljeni kalup za torte i pecite 30 minuta. Kada je proces pečenja gotov, izvadite tortu iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što je izvadite iz kalupa. Kao preliv možete pomiješati šećer u prahu sa nekoliko kapi limunovog soka i preliti preko ohlađenog kolača, te posuti sjeckanim pistacijama.

Izvor: bakeandnourish.com