Torta od špinata i pistacija – neodoljivo slatki zalogaji
Proljeće je tako blizu! Već smo svi pomalo čeznuli za suncem, a kako bismo mu bili što bliže danas smo se odlučili za ovu proljećnu posnu tortu od špinata i pistacija. Ova zelena veganska torta izaziva želju da se pokrenete, izađete napolje i prizovete proljeće.
Pistacije i ekstrakt badema daju mu nešto slično okusu marcipana, a špinat dodaje jarko zelenu boju i neke dodatne hranljive materije. Veoma je ukusan i dobro se čuva u frižideru nekoliko dana. Svjesni smo, kupovina pistacija bez ljuske je skupa i a znamo koliko guljenje istih može da bude naporno. Zato, kao odličnu alternativu ZdraviJa vam predlaže da pokušate polovinu pistacija zamijeniti blanširanim bademima.
Počnimo sa pripremom
Sastojci koji su vam potrebni
- 160g neslanih pistacija (ili manje od polovine za blanširane bademe)
- 30g sjvežeg špinata
- 60g kokosovog ulja
- pola kašičice ekstrakta vaniliije
- 1 kašičica ekstrakta badema
- 100g kokosovog šećera (ili organskog šećera od trske)
- 300ml bademovog mlijeka (ili bilo kojeg drugog biljnog mleka) sobne temperature
- 1 kašičica jabukovog sirćeta
- 180g speltinog brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- pola kašičice soli
Za dekoraciju (po želji):
- 20g pistacija, sitno iseckanih
- 120g šećera u prahu
- 1 kašičica limunovog soka
Priprema
Zagrijte rernu na 180°C i podmažite kalup za tortu sa kokosovim uljem. Stavite pistacije u blender u miješatjte dok ne zadobije teksturu poput brašna. Zatim dodajte kokosovo ulje, ekstrakt vanilije, ekstrakt badema, špinat i 180ml bademovog mlijeka, te miksajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta. U posudi pomiješajte 120ml bademovog mlijeka sa jabukovim sirćetom, a u drugoj posudi pomješajte speltino brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte mješavinu špinata i suve sastojke u mlijeko sa jabukovim sirćetom i lagano miješajte. Sipajte smjesu u pripremljeni kalup za torte i pecite 30 minuta. Kada je proces pečenja gotov, izvadite tortu iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što je izvadite iz kalupa. Kao preliv možete pomiješati šećer u prahu sa nekoliko kapi limunovog soka i preliti preko ohlađenog kolača, te posuti sjeckanim pistacijama.
Izvor: bakeandnourish.com
