Ljetna salata koju ćete obožavati!

Obećavamo, ova osvježavajuća ljetna salata će postati vaš omiljeni izbor ove sezone! Krastavac i rotkvica u marinadi od bijelog luka, limuna, kopra i mente, i na sve to feta – okusi su koji će vas zasititi i osvježiti tokom toplih ljetnih dana. Uz to, možete kombinovati i svoje sastojke, recimo sjajno je kombinovati i sa maslinama, leblebijom i šeri paradajzom.

Za pripremu ove salate će vam biti potrebno 20 minuta, a mi vam donosimo recept dovoljan za 4 porcije.

Potrebni sastojci:

185 g nekuhane bijele kinoje
350 ml vode (plus više po potrebi)
2-3 krastavca srednje veličine
100 g rotkvice
110 g fete, narezane ili izmrvljene
Morska so
Sitna so
2 velika češnja bijelog luka, oguljena i stucana
60 ml maslinovog ulja (plus dodatno za dresing)
45 ml svježeg soka od limuna
15 ml bijelog vinskog sirća
mrstohvat bibera
Menta u listićima, nasjeckana (količina po izboru)
Nasjeckani kopar (količina po izboru)

Priprema:

Stavite kinoju u cjediljku i tako u zdjelu sa hladnom vodom (voda treba da pokrije kinoju). Potapajte tako 5-10 minuta, povremeno pritiskajući kinoju prstima. Ispirite dok voda ne postane bistra i dobro iscijedite.

Iscijeđenu kinoju prebacite u šerpu sa vodom koju ste prethodno posolili. Ostavite kinoju da prokuha, a zatim poklopite i smanjite temperaturu na najnižu. Kuhajte dok se sva voda ne upije i kinoja omekša, oko 15 minuta. Ukoliko primjetite da nije dovoljno skuhana, iako je sva voda nestala, dolijte još malo i ostavite da se krčka.

Kada je kinoja spremna, ostavite je da odstoji 5 minuta, a zatim lagano proiješajte viljuškom. Prebacite u veliku zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

U maloj posudi za mjerenje spremite dresing od isjeckanog bijelog luka, maslinovog ulja, limunovog soka, sirćeta, soli i bibera, te ostavite po strani.

Isjecite krastavce i rotkvice na kolutove i dodajte kinoji.

Prelijte salatu dresingom i dobro promiješajte. Ubacite mentu i kopar. Po potrebi dodajte još limunovog soka, sirćeta, soli ili bibera. Okusi će postati suptilniji kako salata odstoji. Na kraju dodajte fetu.

Uživajte!

Recipe and photos: @bojongourmet.com