Tikvice – zdrava ljetna namirnica + ideje kako da je spremate

Tikvice su jedna od najzahvalnijih ljetnih namirnica jer ih možemo pripremiti na sto načina, hranjive su i zdrave, a dostupne su tokom čitave ljetne sezone. Ovo je jedna od rijetkih vrsta povrća koja je u potpunosti iskoristiva.

Iako se mogu kupiti tokom cijele godine, tikvice su najsočnije ljeti, kada im je i sezona. Zato je ZdraviJa odlučila da ti danas približi tikvicu kao izuzetno kvalitetnu namirnicu, kao i da predloži obroke koje možeš praviti sa tikvicom.

Kora tikvice u sebi krije brojne hranjive sastojke, baš poput njenog mesa i sjemenki. U francuskoj i italijanskog kuhinji spremaju se i cvjetovi od tikvica, za koje gurmani tvrde da su ukusniji od samih tikvica. Prema botanici tikvice su voće, iako se u kulinarstvu tretira isključivo kao povrće.

Osim što nisu mnogo kalorične, tikvice povoljno utiču na ljudski organizam. Održavaju liniju vitkom, poboljšavaju koncentraciju, smiruju nerve, ojačavaju mišiće i srce. Utiču na izbacivanje vode i štetnih materija iz tijela. Iako imaju manje vode od krastavca, sadrže više vitamina i minerala.

Možda te bude zanimalo koje to još namirnice hidriraju organizam.

Popularne su i zbog male kalorične vrijednosti, a obiluju vitaminom C, kalijumom, kalcijumom, fosforom i selenom. Poboljšavaju probavu, a preporučuju se kao savršen dodatak uz ribu i meso.

Napravi zdravu lazanju sa tikvicama i ćuretinom.

Zajedno sa dinjama i krastavcima pripadaju porodici Cucurbitacea. Iako ima više vrsta tikvica, navikli smo na one manje, duguljaste i zelene boje.

Tikvice kao lijek

Malo je poznato da tikvica može da doprinese liječenju astme i ima jaka antiupalna svojstva pa pomaže u sprečavanju paradentoze, ali koristi se i u borbi protiv drugih upala. Sjemenke iz ovog povrća pomažu prilikom uklanjanja kapilara, a djelotvorne su i u snižavanju visokog krvnog pritiska. Umanjuju opasnost od pojave multipleskleroze.

Laboratorijska istraživanja utvrdila su da fitonutrijenti u soku tikvica imaju antikancerogena svojstva jer sprečavaju mutaciju ćelija. Ekstrakti tikvica redukuju simptome benigne hipertrofije prostate, a taj učinak se pojačava u kombinaciji sa drugim povrćem.

Tako se pokazalo da su dobre u prevenciji raka crijeva, kontrolišu šećer u krvi i smanjuju apetit, a jedinjenja u njima čuvaju zdravlje vaskularnog sistema i snižavaju holesterol. Takođe, povoljno djeluju na varenje. Ako ih ne možeš konzumirati same u svježem obliku kao salatu, pomiješaj ih sa sezonskim povrćem poput krastavaca i nećeš primijetiti bitnu razliku u okusu.

Zahvaljujući antioksidansima, djeluju i protivupalno, pa su odlične za suvu kožu. Možeš ih čak isjeći na kolutove i staviti na kožu da djeluju neko vrijeme. Idealno vrijeme je oko 20 minuta kako bi pore apsorbovale minerale.

Ako imaš problematičnu kožu sa mitiserima, aknama i bubuljicama, ulje iz sjemenki tikvice možeš dodati u kreme i maske za lice. To će pomoći da ti se koža lica umiri. Tikvice usporavaju starenje, otklanjaju nervozu i pospješuju san.

Zbog visokog udjela mangana, tikvica povoljno deluje na sve funkcije organizma. Uz same tikvice, pravo otkriće mogu ti biti i njeni cvjetovi, koji su vrlo delikatni i posebni.

Nutritivna vrijednost

Ono što tikvice izdvaja kao idealnu namirnicu jeste niska kalorijska vrijednost, a uz to su i bogate vitaminima i neophodnim nutrijentima poput vlakana.

Energetska vrijednost 100 g sirovih tikvica s korom iznosi 16 kcal/69 kJ. Od toga tikvice imaju 3,4 % ugljenih hidrata, 1,2% proteina i 0,2% masti.

Od minerala sadrže manje količine mangana, magnezijum, fosfor, bakar, gvožđe, cink i kalcijum. Kad je riječ o vitaminima pored vitamina C, sadrže i vitamine B kompleksa u manjim količinama, tiamin, riboflavin, niacin, pantotensku kiselinu, folnu kiselinu, piridoksin, a takođe i vitamin K. Svježe tikvice u 100 g sadrže 1,1 g dijetetskih vlakana i 2,2 g luteina.

Do sada su već mnoga istraživanja potvrdila da su tikvice važne za zdravlje organizma, a budući da ih možeš pripremiti na bezbroj načina, šteta bi bila ne iskoristiti ih u sezoni.

U nastavku pogledaj koje smo mi recepte sa tikvicama spremali.

Tikvice na grčki način

Sastojci:

• 1 glavica luka
• 3 čena bijelog luka
• 300 g mljevenog mesa
• 100 g obarene riže
• 30 g sjeckanih badema
• 30 g suvog grožđa
• 4 tikvice
• 4 kašike maslinovog ulja
• 16 komada koktel paradajza
• so, biber, mljevena paprika, cimet, mljeveni kim

Priprema:

Isjeckaj glavicu crnog i jedan čen bijelog luka, pa izmiješaj sa mljevenim mesom, bademima i grožđicama. Posoli, pobiberi, dodaj mljevenu papriku, kim i cimet. Operi tikvice, očisti ih i prepolovi uzdužno. Izdubi tikvice kašičicom i napuni ih mesom.

Zagrij rernu na 200 stepeni.

Poredaj napunjene polovine tikvica. Prelij ih maslinovim uljem, te pospi mljevenom paprikom, poredaj polovine koktel paradajza i peci oko 35 minuta. Ukrasi mirođijom i tvoj obrok je spreman za konzumiranje.

Škampi sa tikvicama u pesto sosu

Ovo jelo se brzo sprema, lagano je, prepuno nutrijenata i bogato neodoljivim okusima, ali i bojama.

Sastojci:

Za škampe

• 500 g očišćenih škampi
• 2 kašičice kejdženskog začina (ako nemaš gdje da ga kupiš, možeš ga napraviti sama od: soli, bijelog i crvenog luka u prahu, mljevene paprike, mješavine crnog, crvenog i zelenog bibera, origana i tamjana)
• 1 glavica bijelog luka
• 2 kašičice neslanog putera
• Morska so, opciono

Za tikvice

• 3 tikvice
• 1 kašičica neslanog putera
• Pola šoljice pesta od bosiljka
• Pola šoljice šeri paradajza
• Morska so i biber, opciono

Priprema:

U zdjeli pomiješaj škampe sa kejdženskim začinom i bijelim lukom, zatim posoli po ukusu.

Otopi 2 kašičice putera u velikoj tavi, te dodaj škampe. Neka plamen bude srednje jačine. Prži škampe otprilike dvije minute na svakoj strani, zatim ih izvadi u čistu posudu.

Očisti tavu ubrusom, zatim ponovo otopi jednu kašičicu putera. Dodaj tikvicu koju si prethodno isjekla na trakice koje podsjećaju na špagete. Konstatno miješajući, prži tikvice nekih 3 do 4 minute. Opciono, po svom ukusu, u tikvice dodajte so i biber.

Kada su tikvice gotove, skloni tavu sa plamenika, te pospi tikvice pestom od bosiljka. Zatim dodaj škampe i šeri paradajz, posoli i pobiberi, te serviraj dok je vruće.

Zapečene tikvice sa paradajzom i začinima

Sastojci:

• 3 veće tikvice, isječene na tanke kriške
• 3 veća paradajza, izgnječena
• 6 čenova bijelog luka
• Peršun, sitno iskomadan
• Mladi luk, sitno isječen
• 1 limun, iscijeđen
• 1 kašika sirćeta
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 čajne kašike soli
• 1 čajna kašika mljevenog crnog bibera
• 1 čajna kašika mljevene čili paprike

Priprema:

Zagrij rernu na 180 stepeni. Sve sastojke, osim tikvica, stavi u zdjelu srednje veličine i dobro izmiješaj. U veću zdjelu stavi kriške tikvica i prelij smjesom koju si prethodno pripremila. Rukama dobro miješaj dok ne budeš sigurna da je svaka kriška tikvice prekrivena sosom. Prebaci sve u tepsiju, poravnaj i stavi da se peče oko 45 minuta.

Pomfrit od tikvica – zdrava „junk food“

Sastojci:

• 4 tikvice
• 1/2 šolje parmezana (izrendanog ili sitni parmezan iz kesice)
• 1/2 kašike sušene majčine dušice
• 1/2 kašike origana
• 1/2 kašike bosiljka
• 1/4 kašike praha od bijelog luka
• so i biber
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike isjeckanog lista peršuna

Priprema:

Upali rernu da se zagrije na 170 stepeni Celzijusovih. Dok se rerna grije u manju zdjelu stavi sve začine i parmezan sir i dobro promiješaj. Prethodno isječene tikvice (na četiri dijela uzduž, kao trakice) stavi na papir za pečenje, potom poprskaj maslinovim uljem.

Nakon toga po tikvicama pospi prethodno izmiješane začine. Stavi u rernu da se peče 15-ak minuta dok tikvice ne porumene.

U ZdraviJa TV emisiji smo za tebe spremali losos sa brokulom i tikvicom zapečeni u rerni.

Možda ti bude interesantan i ovaj recept: Pripremite lažne špagete koje možete jesti bez griže savjesti

Koji je tvoj omiljeni recept sa tikvicama?