Italijanska supa od spelte uz krem sir

Danas u vaše domove donosimo duh tradicionalne italijanske kuhinje. Direktno iz kuhinja Toskane stiže nam supa od spelte, poslužena sa ukusnim Arla krem sirom.

Prijatnog i slatkastog okusa, spelta je jedina žitarica koja čovjeku može da obezbijedi sve potrebne hranljive sastojke jer ona u idealnom odnosu sadrži ugljene hidrate, masti, mineralne materije, vitamine i celulozu. To je žitarica iz familije Triticum, u koje spada i pšenica i njene podvrste. Spelta ili pir je nastala prije pšenice, bez genetskih modifikacija i primjene pesticida. Sama ta činjenica govori o njenim zdravstvenim benefitima.

Speltino brašno sadrži vrlo malo masnoća, soli i holesterola, te predstavlja bogat izvor minerala i vitamina, uključujući vitamine iz grupe B, magnezijum, cink, gvožđe i bakar. Mnogo je razlika koje speltu postavljaju ispred pšenice. Jedna od njih je i to što je gluten koji je sadržan u spelti rastvorljiv u vodi, a kada se zagrije postaje lakše svarljiv, za razliku od glutena iz pšenice.

Potrebni sastojci:

2 kašike maslinovog ulja
1 veliki crveni luk, isjeckan
2 stabljike celera, oguljene i usitnjene
2 mrkve, oguljene i isjeckane
So i biber
1 kašika mljevenog bijelog luka
200 g spelte ili ječma
200 g suhog bijelog graha, koji ste prethodno držali natopljenog nekoliko sati ili tokom noći
400 g sjeckanog paradajza
1 l vode (ili više, po potrebi)
5 g nasjeckanog svježeg peršuna
5 g nasjeckanog svježeg bosiljka
Arla krem sir “Herbs and Spices”

Priprema:

Stavite ulje u veliku duboku šerpu i uključite kolo na srednje jaku temperaturu. Nakon minut, dodajte crveni luk, celer, mrkvu, prstohvat soli i malo bibera. Kuhajte 5 do 10 minuta, dok luk ne omekša, a ostalo povrće se ne skuha do kraja. Dodajte bijeli luk i pomiješajte. Zatim dodajte i žitarice, paradajz i još vode, te miješajte.

Miješajte dok supa ne prokuha, a zatim smanjite temperaturu kako bi voda ravnomjerno kuhala. Kuhajte barem sat vremena, sve dok grah i žitarice ne omekane. Po potrebi dodajte vodu. Nekoliko minuta pred kraj, dodajte peršun i bosiljak, još malo promiješajte i skinite sa kola. Po želji možete dodati još začina.

Vaše jelo je spremno. Poslužite uz Arla krem sir “Herbs and Spices” koji će dodatno uljepšati okus ovom italijanskom specijalitetu i uživajte u čaroliji okusa!

Recipe and image by: @cooking.nytimes.com