Ratatouille sa rižom – jednostavno, hranljivo i zdravo!

Danas se kuvačom selimo u francusku Provansu i pripremamo tradicionalni sepcijalitet, ratatouille! Prevod imena samog jela označava glagol miješati, što nas i ne čudi jer ratatouille karakteriše mnoštvo okusa, boja, namirnica i začina. Može se poslužiti kao prilog mesnim jelima, ali, odličan je i sam za sebe! O njegovoj kvaliteti sigurno govori i činjenica da postoji istoimeni film u kojem je glavni junak, miš Remy, koji kritičaru hrane u restoranu odlučuje spremiti baš ovaj specijalitet.

Ratatouille koji smo mi danas odlučili praviti je jednostavna kombinacija koju možete lako i brzo pripremiti. Mi smo kombinovali šeri paradajz i tikvice kako bismo stvorili savršeno aromatično jelo, a ako niste ljubitelj ovih namirnica, možete izabrati povrće po svom ukusu! Idemo na pripremu!

Potrebni sastojci za ratatouille sa rižom:

1 veliki crveni luk
650 g šeri paradajza (ili otprilike 12 velikih ili 25 malih)
češanj bijelog luka
15 g svježeg peršuna
prstohvat cimeta
prstohvat mljevenog kopra
prstohvat mješavine začinskog bilja
prstohvat soli
prstohvat bibera
100 ml maslinovog ulja
1 patlidžan
1 tikvica
1 povrtna kocka
2 kašike paradajz pirea
600 ml prokhale vode
300 g riže
4-5 paradajza srednje veličine
Zelena salata (kao prijelog za serviranje)

Navedene mjere su za 4 osobe.

Priprema:

Zagrijte rernu na 180°C.

Pripremite bazu

Ogulite i narežite crveni i bijeli luk. Prepolovite šeri paradjz. Nasjecite listove peršuna i ostavite ih pored.

U posudu za pečenje dodajte oba luka, šeri paradajz, stabljike peršuna, cimet, kopar, mješavinu začinska, so, biber i maslinovo ulje i sve lagano promiješajte. Stavite posudu u rernu i pecite 50 minuta.

Pripremite preliv od povrća

Patlidžan i tikvicu narežite na kolutove debljine 3-4 mm. Paradajz narežite na šnite nešto veće debljine kako bi ostali sjedinjeni.

Izvadite posudu iz rerne i povećajte temperaturu na 220°C. Dodajte kocku temeljca, pire od paradajza i vrelu vodu i miješajte dok se kocka za temeljac ne otopi.

Rižu ravnomjerno pospite po posudi za pečenje i promješajte. Po riži redom rasporedite nasječeni patlidžan, tikvica i paradajz. Redajte povrće dijagonalno sve dok ne prekrijete cijelu posudu. Posolite i pobiberite. Posudu dobro pokrijte aluminijskom folijom, stavite u rernu i pecite 15 minuta.

Za kraj

Izvadite posudu iz rerne i pažljivo skinite foliju (pazite na paru). Pojačajte na najveću temperaturu i stavite posudu na dno rerne. Pecite 10-15 minuta, odnosno, dok vrh ne dobije zlatnu, zapečenu boju i bude lagano hrskav.

Ukrasite listovima peršuna i poslužite uz jednostavnu zelenu salatu.

Prijatno!

Recipe and photo by: @hipandhealthy.com