Da li su “zdravi” proizvodi zdravi? Naučite čitati deklaracije proizvoda
Deklaracije proizvoda često potrošačima mogu dati osjećaj samopouzdanja jer se hrane “zdravo”, ali ove tvrdnje rijetko odražavaju stvarni nutritivni kvalitet hrane. To su obično fraze kao što su bez masti ili bez šećera, nizak sadržaj masti ili smanjen unos soli. Zapravo, u nekim slučajevima, veća je vjerovatnoća da će deklaracije proizvoda koji imaju visok sadržaj kalorija, natrijuma, šećera ili masti sadržati tvrdnje o malom sadržaju ili bez njih. Da li baš uvijek da vjerujete onome što piše velikim slovima i da li su ti proizvodi zdravi zaista, razjasnićemo u ovoj lekciji ZdraviJe.
Možemo početi sa primjerom. Recimo, porcija Oreo keksa sa smanjenim sadržajem masti od tri keksa sadrži četiri i po grama masti u poređenju sa sedam grama u porciji punomasnog Orea, ali oba još uvek sadrže 14 grama šećera po porciji, što bi moglo izgledati da je verzija sa malo masti „zdravija“. Još jedan primer je čokoladno mleko sa niskim sadržajem masti. Ima manji sadržaj masti, ali ima više šećera u odnosu na obično mlijeko i više šećera i masti u odnosu na druga pića.
Zakonska pravila o označavanju hrane su složena, što potrošačima otežava njihovo razumijevanje. Čak 48-66% ljudi obraća pažnju na deklaracije, a 44-57 % ne zna kako ih protumačiti.
Ovaj članak objasniće ti kako da čitaš deklaracije proizvoda tako da možeš razlikovati pogrešno označene proizvode i istinski zdrave namirnice.
Deklaracije proizvoda ispasane su sitnim slovima
Drugim riječim, ignoriši velika slova i primamljive naslove. Jedan od najboljih savjeta može biti da potpuno ignorišeš tvrdnje na prednjoj strani pakovanja. Prednje deklaracije proizvoda pokušavaju da vas privuku i natjeraju na kupovinu, oslanjajući se vrlo često na zdravstvene tvrdnje.
Istraživanja pokazuju da dodavanjem zdravstvenih tvrdnji na prednje deklaracije, proizvođači zaista postižu cilj da ljudi povjeruju da je proizvod zaista zdraviji od istog proizvoda koji ne navodi zdravstvene tvrdnje – što utiče na izbor potrošača.
Proizvođači su često nepošteni u načinu na koji koriste ove oznake. Oni imaju tendenciju da koriste tvrdnje o zdravlju koje su obmanjujuće, a u nekim slučajevima i potpuno lažne. To otežava potrošačima da izaberu zdrave opcije bez detaljnog pregleda liste sastojaka.
Prouči listu sastojaka
Sastojci koji su korišteni za pravljenje proizvoda su navedeni po količini – od najviše do najniže. To znači da je prvi sastojak ono što je proizvođač najviše koristio. Dobro pravilo je da se pažnja obrati na prva tri sastojka, jer oni čine najveći dio onoga što jedeš.
Ako prvi sastojci na listi uključuju rafinisana zrna, bilo koju vrstu šećera ili hidrogenisana ulja, možeš pretpostaviti da je proizvod nezdrav. Osim toga, popis sastojaka koji je duži od dvije do tri stavke sugeriše da je proizvod, odnosno takva hrana, visoko obrađena.
Pazi na ukupnu količinu kalorija proizvoda
Nutricionističke deklaracije navode koliko kalorija i hranljivih materija se nalazi u standardnoj količini proizvoda. Međutim, ove standardne količine su često mnogo manje nego što ljudi konzumiraju u jednom obroku. Na primjer, jedna porcija po njihovim standardima može biti pola limenke soka, četvrtina kolačića, pola čokoladice, ili jedan biskvit.
Na taj način proizvođači pokušavaju da prevare potrošače da misle da hrana ima manje kalorija i manje šećera. Ako si zainteresovan da bolje upoznaš nutritivne vrijednosti onoga što jedeš, trebaš pomnožiti porciju koju jedeš i koja je naznačena na poleđini, sa brojem porcija koje si konzumirao.
Najčešće lažne tvrdnje i šta oni znače
Light hrana
Manje masni ili “light” proizvodi se obrađuju kako bi se smanjile ili kalorije ili masti. Međutim, većina njih se zapravo samo razvodnjuju.
Multigrain
Ovo zvuči vrlo zdravo, ali samo znači da proizvod sadrži više od jedne vrste žitarica. Ovo su najvjerovatnije rafinisana zrna – osim ako je proizvod označen kao “od cijelog zrna”.
Prirodna hrana
To ne znači nužno da proizvod podsjeća na nešto prirodno. To jednostavno pokazuje da je u jednom trenutku proizvođač radio sa prirodnim izvorom kao što su jabuke ili riža.
Organic
Ova oznaka govori vrlo malo o tome da li je proizvod zdrav. Na primjer, organski šećer je i dalje šećer.
Bez dodatnih šećera
Neki proizvodi su prirodno bogati šećerom. Činjenica da nema dodanog šećera ne znači da su zdravi. Mogu se dodati i nezdrave zamjene za šećer.
Low-calorie
Niskokalorični proizvodi moraju imati jednu trećinu manje kalorija od originalnog proizvoda. Ipak, jedna niskokalorična verzija namirnice ili obroka može imati slične kalorije kao original drugog brenda.
Niskomasna hrana ili fat free hrana
Kada je na deklaraciji naznačeno niskomasna oznaka to obično znači da je masnoća smanjena po cijenu dodavanja šećera. Budi vrlo pažljiv i pročitaj popis sastojaka.
Hrana na kojoj je navedeno da ne sadrži masti, odnosno „fat free” namirnice, nisu sasvim oslobođene od masti. One u svom sastavu ne smiju imati više od 0,5 g masti na 100 g ili 100 ml, dok proizvodi sa malom količinom masti imaju do 3 g masti na 100 g ili 1,5 g masti na 100 ml.
Low-carb
Dijete sa niskim udjelom ugljenih hidrata sve više bivaju povezane sa poboljšanim zdravljem. Ipak, prerađena hrana koja je označena kao takva obično se još uvijek dorađuje sa “junk” hranom, slično obrađenim niskim udjelom masti.
Hrana napravljena od cijelog zrna
Proizvod može sadržati vrlo malo cjelovitih žitarica. Provjeri popis sastojaka – ako cjelovite žitarice nisu u prva tri sastojka, količina je zanemariva.
Ojačana ili obogaćena hrana
Ovo znači da su nekim proizvodima dodani nutrijenti. Na primjer, vitamin D se često dodaje mlijeku. Ipak, samo zato što je nešto tako urađeno, ne znači da je namirnica zdravija.
Hrana bez glutena
Bez glutena ne znači i zdravo. Proizvod jednostavno ne sadrži pšenicu, raž ili ječam. Mnoge namirnice bez glutena su visoko obrađene i punjene nezdravim mastima i šećerom.
Nula trans masti
Ova fraza znači “manje od 0,5 grama trans masti po porciji.” Prema tome, ako su veličine porcije izuzetno velike, čitav proizvod i dalje može da sadrži trans masti.
Uprkos ovim opreznim riječima, mnoge zaista zdrave namirnice su organske, cjelovite ili prirodne. Ipak, samo zato što deklaracije daju određene tvrdnje, ne postoji garancija da je proizvod, odnosno hrana zdrava.
Možda će vam biti interesantno: Proso – kako se sprema i uz šta sve možete da ga jedete
Različita imena za šećer
Šećer ima bezbroj imena – od kojih mnoga ne prepoznajete. Proizvođači hrane to koriste i namjerno dodaju različite vrste šećera svojim proizvodima kako bi sakrili njegovu stvarnu količinu. Na taj način oni mogu navesti zdraviji sastojak, spominjući i dalje šećer. Dakle, i proizvodi puni šećera, ne moraju imati šećer u jednom od prva tri sastojka.
Kako biste izbjegli slučajno konzumiranje puno šećera, pazite na sljedeća imena šećera u popisima sastojaka:
- šećer od šećerne repe
- smeđi šećer
- šećer od maslaca
- šećer od šećerne trske
- šećer u prahu
- kokosov šećer
- zlatni šećer
- invertni šećer
- šećer muscovado
- organski sirovi šećer
- šećer raspadura
- ispareni sok od trske
Vrste sirupa:
- sirup od rogača
- zlatni sirup
- visoko fruktozni kukuruzni sirup
- med
- agava nektar
- sladni sirup
- javorov sirup
- ovseni sirup
- sirup od mekinja
- rižin sirup
Ostali dodani šećeri:
- ječam, melasa
- kristali soka od trske
- laktoza
- kukuruzni zaslađivač
- kristalna fruktoza
- dekstran
- sladni prah
- etil maltol
- fruktoza
- koncentrat voćnog soka
- galaktoza
- glukoza
- disaharidi
- maltodekstrin
- maltoza
PROČITAJTE: Evo šta se dešava u organizmu kada izbacite šećer
Ako vidiš neke od ovih supstanci na vrhu liste sastojaka – ili nekoliko ovih vrsta u listi – onda je proizvod, odnosno hrana bogata šećerom i nezdrava, ma koliko se ne činilo tako.
Nadamo se da će ti ovi savjeti biti od koristi kada sljedeći put budeš išao u kupovinu svojih omiljenih prehrambenih sastojaka, te uz pomoć njih biti siguran da je hrana koju kupuješ i jedeš zaista zdrava.
Možda vas zanima: Saznajte razliku između komercijalne i prirodne kozmetike
