Način pripreme zimnice kakvu do sada niste probali – jednostavno + korisno
Kako mislite zima bez zimnice i kako to mislite jesenji septembar bez pripreme domaće delicije za minuse koji predstoje? U današnjem svijetu pomalo zanemarena mi bismo rekli vitaminska bomba i riznica zdravlja, zaslužuje da se ove godine nađe na vašoj “to do” listi za ovaj mjesec.
Način pripreme zimnice je individualan recept, ali da se uz omiljeno varivo stvarno dobro slaže, to će svi reći. ZdraviJa je pronašla recept za onu najukusniju.
Šta je važno znati?
Nadamo se da ste odlučili da nastavite sa čitanjem ovog teksta i da se upustite u ovu gastro avanturu. Ono što je važno da znate prije nego krenete sa pripremom jeste da plodovi povrća koje birate treba da budu što zreliji i neoštećeni kako spolja, tako i iznutra.
Povrće koje je aktuelno za ovaj period jeste: karfiol, paradajz, krastavci, paprike, kupus, cvekla, ponekad i gljive, luk, kupus i sve drugo što jednostavno obožavate.
Pri samoj pripremi nije višak ako ćemo vas opomenuti na higijenu i sterilnost teglica i ostalog pribora koji ćete koristiti.
Kada su u pitanju konzervansi, za duplu dozu zdravlja, birajte one prirodne, kao što su npr, sirće, limunov sok, maslinovo ulje u mediteranskom stilu, bosiljak i drevna so.
Recept
Sastojci:
- 1 kg kupusa
- 500 gr mrkve
- 300 gr zelene paprike
- 150 gr luka
- 100 gr peteljki mladog luka ili 2 glavice bijelog luka
- Vezica peršuna i kopra
Za punjenje marinade:
- 50 ml sirćeta
- 15 gr soli
- 3 lovorova lista
- 7 gr crnog bibera u zrnu
Priprema:
Sa glavice kupusa uklanjamo gornje listove, koji se obično ne koriste za zimnicu, ali to nije pravilo, već samo preporuka. Kupus iseckajte na trake debljine oko pola centimetra stavite u duboku činiju i preklopite.
Potopite šargarepu na nekoliko minuta u hladnu vodu, dobro operite, zatim uklonite tanak sloj kore nožem. Isjecite šargarepu na kolutove debljine 2-3 milimetra i dodajte u prethodno pripremljeni kupus.
Zelenu papriku očistite od peteljki i sjemenki, potom isjecite na kockice, dodajte u činiju sa šargarepom i kupusom.
Kada je u pitanju mladi luk, očistite ga i operite, potom peteljke isjecite na dužine od 2 cm. Oba bijela luka isjecite na četiri dijela.
Kopar i peršun dobro isperite. Grančice peršuna ostavite ako volite pikantniji miris.
Priprema marinade
U šerpu sipajte 500 ml vode, dodajte so, ubacite lovor i crni biber u zrnu. Lonac sa ovim sastojcima stavite na šporet, kuvajte 3-4 minuta. Nakon toga, dolazi vrijeme da se pripreme tegle. Očišćeno posuđe stavite u rernu zagrejanu na 120 stepeni ili sterilišite na pari 5 minuta.
Tegle napunite mješavinom povrća, nema potrebe da se kondenzuje, samo lagano pritisnite da se popune praznine. U svaku teglu sipajte po 2 kašike sirćeta, potom povrće prelijte vrućom marinadom. Dodajte lovorov list i biber.
Zatvorite salatu poklopcima koje ste prethodno sterilisali na pari.
Sterilizovane tegle čvrsto zatvorite i ohladite na sobnoj temperaturi. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu pri temperaturi od +3 do +10 stepeni.
To je to, spremni ste za zimu sa riznicom vitamina koji će štiti vaš organizam od niskih temperatura.
Javite nam svoje utiske.
